| LA CUCINA TOSCANA deve la buona fama alla semplicità delle sue preparazioni. Olio e pane sono alla base di alcune delle ricette più celebri. Sulle colline, tra le sagome dei cipressi e i casolari, sono gli oliveti che, insieme alle vigne, delineano l'identità paesaggistica della regione. Le olive, spremute a freddo con macine di pietra, regalano un olio dal gusto armonioso e dall'aroma fruttato, di carattere ma gentile nell'accostarsi ai cibi e nell'arricchire le tradizionali zuppe di verdure o cereali e quelle, come la ribollita o la pappa col pomodoro, che hanno il pane come protagonista.
Pistoia vanta dei poli più importanti per la cioccolata, grazie ad alcuni maestri cioccolatieri ormai famosi in tutto il mondo che usano per le loro lavorazioni solo prodotti naturali. Insieme a Pisa, Firenze, Prato, passando per Monsummano Terme, Agliana e Pontedera, fa parte della Chocholate Valley, una valle dorata dove scorrono fiumi di cioccolata. Le tappe golose: A Monsummano Andrea Slitti. A Pistoia, nel cuore della città, la ditta Corsini. A Agliana, appena fuori porta, Roberto Catinari. A Prato, Luca Mannori. A Firenze, De Bondt e 3C di Pistocchi. A Pontedera, Amidei. I maestri cioccolatai si possono incontrare a Cioccolosità, la mostra mercato che si tiene ogni due anni a Monsummano Terme, dove i visitatori possono assaggiare, acquistare, seguire seminari e laboratori. |
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